作為曾經(jīng)的“鹵味第一股”，近年來(lái)卻頻頻陷入業(yè)績(jī)下滑的困境。2024年，公司全年?duì)I業(yè)收入為17.39億元，同比下降9.44%；歸母凈利潤(rùn)僅為4032.99萬(wàn)元，同比暴跌42.86%，創(chuàng)下近十年來(lái)的次低水平。更令人擔(dān)憂的是，其門(mén)店數(shù)量在2024年銳減837家，從2023年的4497家降至3660家，距離“千城萬(wàn)店”的目標(biāo)漸行漸遠(yuǎn)。這一系列數(shù)據(jù)背后，折射出傳統(tǒng)鹵味品牌在新消費(fèi)時(shí)代的生存困境。

　　業(yè)績(jī)失速：閉店潮與“鹵味刺客”標(biāo)簽下的生存困境

　　煌上煌的頹勢(shì)并非偶然，而是多重因素交織的結(jié)果。首先，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇讓這家老牌企業(yè)倍感壓力。鹵味食品市場(chǎng)早已不再是煌上煌的天下，絕味鴨脖、周黑鴨等競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手憑借更強(qiáng)的市場(chǎng)適應(yīng)能力和品牌創(chuàng)新力，逐漸蠶食其市場(chǎng)份額。。

　　其次，煌上煌的產(chǎn)品定位與消費(fèi)者需求之間的錯(cuò)位，也成為其業(yè)績(jī)下滑的重要原因。盡管公司推出了“手撕醬鴨”等創(chuàng)新產(chǎn)品，并嘗試通過(guò)“醬鹵博物館”“國(guó)潮主題店”等營(yíng)銷手段吸引年輕消費(fèi)者，但其高端化路線與當(dāng)前消費(fèi)降級(jí)的趨勢(shì)背道而馳。消費(fèi)者對(duì)高價(jià)鹵味的接受度下降，加上“鹵味刺客”標(biāo)簽的廣泛傳播，進(jìn)一步削弱了煌上煌的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

　　此外，供應(yīng)鏈管理的短板和成本壓力也對(duì)煌上煌造成了沉重打擊。2024年，子公司真真老老因合作方倉(cāng)儲(chǔ)火災(zāi)導(dǎo)致存貨損失，疊加商譽(yù)減值計(jì)提對(duì)公司利潤(rùn)造成了直接沖擊。盡管原材料價(jià)格有所回落，但市場(chǎng)需求的顯著下降仍難以彌補(bǔ)成本上漲帶來(lái)的壓力。

　　破局之路：高端化失靈后的自救實(shí)驗(yàn)

　　面對(duì)業(yè)績(jī)滑坡，煌上煌并非毫無(wú)作為。公司嘗試通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新和多元化布局尋找突破口。例如，“手撕醬鴨”憑借獨(dú)特的“撕絲入味”工藝和多場(chǎng)景消費(fèi)屬性，獲得了部分消費(fèi)者的認(rèn)可，并在2023年榮獲多項(xiàng)國(guó)際大獎(jiǎng)。此外，公司還通過(guò)推出“鹵味隨心杯”等健康化產(chǎn)品，試圖迎合年輕消費(fèi)者對(duì)低鹽低脂的需求。

　　然而，這些努力尚未轉(zhuǎn)化為顯著的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。多元化戰(zhàn)略的推進(jìn)也面臨諸多挑戰(zhàn)。真真老老的粽子業(yè)務(wù)雖然為公司貢獻(xiàn)了部分收入，但其地域性強(qiáng)、增長(zhǎng)空間有限，難以成為新的增長(zhǎng)引擎。此外，公司曾計(jì)劃收購(gòu)休閑食品企業(yè)展翠食品以拓展業(yè)務(wù)范圍，但因估值分歧最終終止，暴露出其在跨界并購(gòu)上的決策失誤。

　　在門(mén)店擴(kuò)張方面，煌上煌正在調(diào)整策略，從盲目擴(kuò)張轉(zhuǎn)向精細(xì)化運(yùn)營(yíng)。2025年，公司計(jì)劃重點(diǎn)開(kāi)發(fā)高勢(shì)能店，提升單店效益，同時(shí)優(yōu)化門(mén)店布局，向新市場(chǎng)滲透。這一策略的成效仍有待觀察，但至少表明公司正在嘗試從“量”的追求轉(zhuǎn)向“質(zhì)”的提升。

　　結(jié)語(yǔ)：鹵味江湖的生死轉(zhuǎn)型

　　煌上煌的困境不僅是其自身發(fā)展的問(wèn)題，更是整個(gè)傳統(tǒng)鹵味行業(yè)在新消費(fèi)時(shí)代面臨的縮影。在年輕人主導(dǎo)的市場(chǎng)中，品牌需要不斷突破自我，找到與消費(fèi)者情感共鳴的創(chuàng)新點(diǎn)?；蜕匣偷淖跃葘?shí)驗(yàn)雖未完全成功，但其在產(chǎn)品創(chuàng)新和品牌年輕化上的努力，為行業(yè)提供了寶貴的參考。未來(lái)，能否在堅(jiān)守傳統(tǒng)與擁抱變革之間找到平衡，將決定這家老字號(hào)的命運(yùn)走向。